Seppie ripiene

Ingredienti (4 persone):
- 100 g di riso
- 700/800 g di seppie
- 3 cipolle bianche
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 4 cucchiai di pinoli
- un pizzico di cannella
- 250 ml di vino rosso
- 3 rametti di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- sale q.b.
- pepe q.b.

PREPARAZIONE
Tagliate i tentacoli alle seppie, eliminate l'osso e gli occhi, togliete la pelle e lavate molto bene le sacche.
Lavate e tagliate a pezzetti i tentacoli.
Sbucciate la cipolla e affettatela finemente.
Sbucciate l'aglio, separate le foglie di prezzemolo dai gambi, lavatele, asciugate e tritate con l'aglio.
Rosolate la metà della cipolla in 2 cucchiai d'olio, unite i tentacoli delle seppie e la metà dei pinoli.
Aggiungete il riso e tostatelo leggermente.
Cospargete con acqua, mettete un coperchio, abbassate la fiamma e senza mai mescolare, fate cuocere per 13 minuti.
Aggiustate di sale poi riempite con il riso le sacche delle seppie.
Chiudete le aperture con degli stecchini.
Rosolare in 2 cucchiai di olio la cipolla rimasta, aggiungete le seppie  facendole dorare per 2 minuti.
Bagnate con il vino, coprite e fate cuocere a fuoco moderato per circa 50 minuti, se necessario aggiungere un po' d'acqua durante la cottura.
Unire i pinoli rimasti, pepate e fate cuocere per altri 10 minuti.