Gamberetti saltati con patate

Ingredienti (4 persone):
- 400 g di gamberetti freschi
- 2 patate
- 1 rametto di menta
- 1 pizzico di pistilli di zafferano per decorare
- olio extravergine d'oliva
- sale grosso
- 4 gocce di saba (mosto cotto)


PREPARAZIONE
Pulite, lavate e sgusciate i gamberetti e metteteli da parte.
Tagliate a dadini le patate e scottatele brevemente in acqua bollente, dopodichè fatele saltare velocemente in padella con dell'olio.
Aggiungete i gamberetti e fateli scottare finchè diventano bianchi (1-2 minuti).
Disponete il tutto su di un piatto da portata, cospargendolo con menta tritata e pistilli di zafferano.
Condite con olio extravergine d'oliva crudo, sale grosso e saba.