Zuppa di lattuga, alghe e gamberi

Ingredienti (4 persone) : 
- il cuore di un cespo di lattuga
- 1/2 costa di sedano
- 3 spicchi d'aglio
- 1 testa di pesce
- 30 g di alghe miste
- 2 cipollotti
- 8 gamberi con la testa
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- sale

PREPARAZIONE
Lasciare in acqua la testa di pesce per 5 minuti, quindi eliminare le branchie; lavare i gamberi, privarli del carapace, della testa e del filo intestinale; lavare la costa di sedano e tagliarla a pezzi;
sbucciare e schiacciare gli spicchi d'aglio. Mettere in una piccola casseruola la testa di pesce, i carapaci e le teste di gamberi, il sedano, l'aglio, unire un litro abbondante d'acqua e portare a ebollizione sul fornello, schiumando spesso, quindi abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per 20 minuti.
Sfogliare il cuore di lattuga, lavarlo, asciugarlo e tagliarlo a grosse strisce; mondare i cipollotti eliminando le eventuali radici, la foglia esterna, la parte verde, quindi lavarli e affettarli.
Filtrare il brodo di pesce, raccoglierlo in una casseruola e portarlo a ebollizione a fuoco vivo. Salare, unire i gamberi, le alghe lavate, la lattuga e i cipollotti; lasciare cuocere per un minuto, quindi unirvi la salsa di soia e servire la zuppa senza lasciarla riposare.