Struffoli

Ingredienti:
- 300 g di farina
- 2 uova + 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di zucchero
- 40 g di burro
- 1 bicchierino di rum
- scorza di mezzo limone grattugiata
- un pizzico di sale
- olio per frittura
- 200 g di miele
- confettini colorati
- 50 g di arancia candita
- 50 g di cedro candito

PREPARAZIONE
Disporre sul piano di lavoro la farina a fontana, impastarla con le uova, burro, zucchero, la scorza di mezzo limone grattuggiata, il rum e un pizzico di sale.
Ottenuto un impasto omogeneo e sostenuto fare una palla di pasta e fatela riposare mezz'ora.
Dopodichè lavorarla ancora brevemente e dividerla a pallottole grandi dome arance, da cui ricavare sul piano infarinato tanti bastoncini spessi un dito. Tagliarli a tocchetti e disporli su uno strofinaccio infarinato.
Al momento di friggerli passarli in un setaccio per eliminare la farina.
Friggeteli pochi alla volta in abbondante olio, prelevateli gonfi e dorati ma non troppo colorati.
Sgocciolateli e disponeteli su carta da cucina per far assorbire l'olio.
Fate liquefare il miele a bagnomaria in una pentola abbastanza capiente, toglierla dal fuoco e versarvi gli struffoli mescolando fino a quando sono ben impregnati di miele.
Versare un po' di confettini e frutta candita e rimescolare.