- 320 g di bucatini o anche spaghetti
- 1/2 cipolla
- olio extravergine d'oliva
- 80 g di guanciale
- 1 peperoncino
- sale
- pecorino grattugiato
PREPARAZIONE
In una padella scaldate tre cucchiai d'olio, insaporitevi la cipolla tagliata a fettine molto sottili e, quando comincia a colorire aggiungete il peperoncino sminuzzato e il guanciale tagliato a dadini, fatelo dorare e poi toglietelo dal recipiente e tenetelo da parte al caldo. Mettete nella padella i pomodori spellati privati dei semi e tagliateli a filetti, cuocete per circa cinque minuti.
Lessate i bucatini in acqua salata, sgocciolateli, cospargeteli con i pezzetti di guanciale, quindi conditeli con la salsa di pomodoro e infine spolverizzateli con abbondante pecorino.
Mescolate e servite.
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