Risotto gamberi e asparagi

Ingredienti (4 persone):
- 400 g di gamberi
- 300 g di riso
- 300 g di asparagi
- 200 ml di vino bianco secco
- 1 cipolla
- 1,5 l di brodo vegetale
- prezzemolo
- sale
- pepe bianco

PREPARAZIONE
Sgusciate i gamberi e contemporaneamente preparate il brodo.
Rosolate la cipolla tritata nel burro, aggiungete il riso e, dopo averlo fatto ben tostare, bagnatelo con il vino bianco.
Durante la cottura del riso, mescolate frequentemente ed aggiungete il brodo in quando è necessario.
In una padella a parte saltate per qualche minuto i gamberi sgusciati e le punte di asparagi precedentemente scottate al vapore, con sale e pepe bianco (tenetene alcuni da parte per decorare il piatto).
A cottura quasi ultimata del riso aggiungete i gamberi, le punte di asparagi ed il prezzemolo.
Glassate la padella dove sono stati cotti i gamberi e gli asparagi con un piccolo mestolo di brodo, versatelo nel risotto ed ultimate la cottura.
Servite decorando il piatto con punte di asparagi e gamberi interi.